در میان نوشیدنی‌هایی که از گیاهان گرفته می‌شود، چای ترش به دلیل رنگ، طعم و خاصیت ویژه‌اش جایگاه مهمی را در خانواده دمنوش‌ها به خود اختصاص داده است. نوشیدنی نشاط آوری که در مصر باستان به منظور ایجاد شادابی و رفع خستگی برای فرعون‌های مصر سرو می‌شد. چای ترش را می‌توان به صورت سرد و گرم به همراه کمی قند یا نبات و حتی به تنهایی و به عنوان نوشیدنی رژیمی نیز استفاده کرد.
دمنوش گیاهی چای ترش گلستان (۲۰ عددی) کاهش دهنده‌ی فشار خون، خنک کننده‌ی بدن، رقیق و تصفیه کننده‌ی خون، کنترل کننده‌ی کلسترول خون، اختلالات کبدی و صفرایی و همچنین آرام بخش است و برعکس چای که باعث دفع آهن می‌شود، چای ترش یکی از منابع غنی آهن به شمار می‌آید. یکی از مهم ترین خواص چای قرمز، شباهت ترکیبات آن با انسولین است و به همین جهت این گیاه خواص ضد دیابتی هم دارد.
